我國北方用于干制辣椒品種,多數(shù)原于天津外貿(mào)引自日本朝天椒品種,經(jīng)多年栽培馴化人工選育而成鮮食加工兼用型品種,由于果實(shí)干物質(zhì)含量高,辣味極強(qiáng),目前專用于干椒生產(chǎn)。上個世紀(jì)末80~90年代,生產(chǎn)干椒主要用于出口日本、南韓及東南亞國家,很少部分內(nèi)銷到喜食辣椒省份。由于年份間外銷出口量波動,市場價(jià)格亦不穩(wěn)定,嚴(yán)重影響了干椒種植。自本世紀(jì)開始國內(nèi)各省區(qū)消費(fèi)需求逐步增加,內(nèi)銷量超過外銷,種植面積穩(wěn)步增長,種植品種也由原來椒長3厘米提升到5厘米以上,株高由原來矮秧型變?yōu)楦哐硇?相應(yīng)干椒產(chǎn)量由原來每667平方米產(chǎn)400斤發(fā)展到目前的800斤左右,市場干椒價(jià)格提升使得種植效益十分可觀。源于中南美洲熱帶地區(qū)的辣椒,屬茄科作物,為喜溫蔬菜。種子發(fā)芽適宜溫度為25~30度,苗期生長適宜溫度范圍為20~28度,以白天25~30度,夜間15~18度為宜。

幼苗生長期間需要良好光照條件,光飽和點(diǎn)為30000勒克斯,光補(bǔ)償點(diǎn)為1500勒克斯。辣椒喜肥沃疏松、透氣性好、ph中性偏酸的基質(zhì)。北方用于干椒生產(chǎn)辣椒品種主要有:新一代朝天椒、益都紅、天鷹椒等常規(guī)品種。以天鷹8號椒為例分述如下:目前生產(chǎn)上使用干椒品種,均是基于外貿(mào)出口要求與國內(nèi)市場需求相結(jié)合培育出的高產(chǎn)品種。天鷹8號(本公司產(chǎn)品曾用名天鷹椒、新一代朝天椒、抗病新一代朝天椒)生長勢強(qiáng),株型較緊湊;多為主側(cè)枝頂端著生花簇,開花結(jié)果時(shí)間相對集中;椒果向上生長,椒長7厘米,果柄較短,成熟果色澤暗紅,果面光亮,無畸形果,肉厚,辣味極濃。抗旱耐澇及抗病毒能力強(qiáng),在河北、河南、山東、山西、京津等主產(chǎn)區(qū)多年種植,抗重茬能力表現(xiàn)突出。經(jīng)前期整枝栽培技術(shù)干椒產(chǎn)量約在700~800斤,高水肥條件下有畝產(chǎn)1000斤的紀(jì)錄。