四棱豆:又名揚(yáng)桃豆、翼豆、翅豆、四角豆、豆、香龍豆、去宵豆等。它富含蛋白質(zhì)、維生素、多種礦物質(zhì),營(yíng)養(yǎng)成價(jià)值極高,被人們稱(chēng)作是“綠色金子”。四棱豆含多種氨基酸,且氨基酸組成合理,其中賴(lài)氨酸含量比大豆還高,并含有豐富的脂肪、膳食纖維。它所含維生素e、胡蘿卜素、鐵、鈣、鋅、磷、鉀等成分的含量尤為驚人,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其他蔬菜,是、補(bǔ)鈣、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的極好來(lái)源,常食能治多種疾病,屬保健型蔬菜。近年來(lái)四棱豆逐漸走入普通消費(fèi)市場(chǎng),受到人們青睞,成為蔬菜大家族中的新貴。 功效 :四棱豆對(duì)冠心病、動(dòng)脈硬化、腦血管硬化、習(xí)慣性流產(chǎn)、口腔炎癥、泌尿系統(tǒng)炎癥、眼疾等19種疾病均有良好的療效。因此,有人稱(chēng)四棱豆為“二十一世紀(jì)健康食品”、“奇跡植物�！彼睦舛垢缓S生素及多種營(yíng)養(yǎng)元素,具有降壓、美容、助消化等食用和藥用價(jià)值,效作超出其他豆類(lèi)和一般蔬菜,被譽(yù)為“豆中�！苯�(jīng)常食用四棱豆可以防衰老、增強(qiáng)記憶力、、美容、、補(bǔ)鈣、補(bǔ)鋅、防骨質(zhì)疏松,用途極為廣泛。四棱豆口感細(xì)膩脆嫩,含有豐富的膳食纖維,有助消化,能改善胃腸功能,是老人、兒童及病后調(diào)養(yǎng)者的理想食物。 適用人群:老少皆宜。素食者和需要補(bǔ)鐵的人群為適合。 適用量 :每餐80~100克。 特別提示:烹飪四棱豆需要用水焯透,然后用淡鹽水浸泡一會(huì)兒再烹飪,口感會(huì)更好。四棱豆含有胰蛋白酶阻礙因了和凝血素等有毒物質(zhì),所以不宜生食,以免中毒。四棱豆有一定的作用,患有尿頻的人要適合食用,不可過(guò)多。 栽培要點(diǎn):栽培季節(jié)四棱豆不耐霜凍,故播種期應(yīng)在晚霜凍過(guò)后,氣溫在20℃以上時(shí)為宜。南方地區(qū)3~6月可隨時(shí)播種。華北地區(qū)以4月為宜。如用地膜覆蓋可提早7~10天。北方為提早收獲,多用早熟栽培方式,一般于2月下旬至3月上旬在風(fēng)障陽(yáng)畦或日光溫室育苗,4月上中旬定植